Recetas
Peras al horno
Ingredientes:
- 4 peras
- 3 cucharadas grandes de miel
- 15 grs de mantequilla
- Un pellizco de clavo molido
Pelar y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido (con moderación).
Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos 180º C) durante 20-30 minutos, rocíando de vez en cuando las peras con el jarabe. Servir caliente con nata fresca
Flan
Ingredientes:
- 7 Huevos
- ¼ kg miel
- 1 litro de leche caliente
- 1 chorrito de esencia de vainilla
Batir las yemas, perfume con la esencia de vainilla y agregue de a poco la miel y la leche alternativamente, seguir batiendo hasta que esté bien mezclado todo. Bata a punto nieve las claras, mezcle suavemente sin batir.
Coloque en un molde acaramelado en horno caliente a bañomaría hasta que esté firme. Para que salga espumoso se cuece en horno caliente. Para que salga liso se cuece en horno moderado echándole un chorrito de agua fria de vez en cuando al bañomaría para que no hierva. Si el bañomaría hierve va a salir espumoso.
Arroz con miel
Ingredientes:
- 1/2 kg de arroz
- 1/2 kg de miel
- La piel en ralladura de 1 limón
- Canela en rama
- Un poco de azafrán
- Agua
Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos, a parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos; se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. Se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente y se deja hervir 5 minutos. Echarlo después en un plato grande, alisar la superficie, y servir frío.
Limón a la miel
Ingredientes:
- 150 grs de miel
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 limones
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de harina de maíz
Lavar los limones, rallarlos y exprimir el zumo, poner el zumo y la ralladura en un cazo para el Baño María. Añadir la mantequilla, los huevos batidos y la miel. Revolverlo bien para mezclarlo.
Poner el cazo sobre el agua hirviendo y a fuego suave y verter la leche caliente con la harina disuelta y cocer sin dejar de remover.
Bombones de nueces y miel
Ingredientes:
- 300 grs de nueces peladas
- 150 grs de miel
- 150 grs de chocolate puro a la taza o de repostería
Partir en trozos grandes el chocolate, ponerlo en un cazo y fundirlo al Baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar. Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover con cuidado.
Añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Poner ésta en un lugar fresco, o bien en el frigorífico y dejarla enfriar.
Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez. Ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.
Dulce de leche con miel
Ingredientes:
- 3 litros de leche
- 350 grs de azúcar
- 450 grs de miel
Poner en un recipiente la leche, hervirla y ponerle el azúcar y la miel, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Se deja hervir a fuego fuerte, revolviendo continuamente para que no se pegue. Cuando ya ha tomado color oscuro y empiece a espesar, se saca un poquito, se pone en un plato y se deja enfriar. Si al inclinar el plato no corre, quiere decir que está a punto.
Peras al horno con miel
Ingredientes:
- 4 peras
- 3 cucharadas grandes de miel
- 15 grs de mantequilla
- Un pellizco de clavo molido
Pelar y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido (con moderación).
Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos 180º C) durante 20-30 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el jarabe.
Servir caliente con nata fresca.
Caramelos de miel caseros
Ingredientes:
- 100 grs de miel
- 50 grs de azúcar
- 1 cucharada de glucosa
- Manteca
Colocar en una cacerola la miel con el azúcar y la glucosa; hervir continuamente hasta tener punto bolita, se prueba poniendo un poquito de la preparación en un poco de agua fría, enseguida debe endurecer; enmantecar ligeramente un mármol; volcar la preparación hirviendo y apenas se va endureciendo, marcar con un cuchillo enmantecado, dándole forma cuadriculada.
Caramelos de chocolate y miel
Ingredientes:
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada grande de miel
- 100 grs de crema de leche
- 3 tabletas de chocolate rallado
- 1 cucharada de glucosa
- Manteca
- 125 grs de azúcar
A los 125 grs de azúcar se le dejan caer unas gotas de agua hasta que queda embebida simplemente. Y en una cacerolas poner a fuego lento hasta que se funda y se agrega entonces el jugo de medio limón. Después del limón se añade una cucharada grande de miel; y la glucosa y se revuelve bien todo. Luego se agrega la crema de leche. Cuando la mezcla se encuentra a punto de caramelo, se le agregan las tabletas de chocolate bien rallado. Se mezcla bien y se vuelca la preparación en moldes apropiados y enmantecados.
También puede derramarse la preparación sobre un mármol untado con manteca, debiéndose cortar los caramelos antes de que se enfríen, o se hacen bolitas que se envuelven en papel milano.
Turrón de guirlache
Ingredientes:
- 1 kg de almendra sin cáscara y con piel
- 1 kg de miel
- 8 obleas
En una olla grande se pone la miel a calentar hasta que esté en su punto*. Una vez conseguido esto, se agregan las almendras y se mezclan con la miel.
En una superficie fría (mármol) se colocan 4 obleas y se cubren con la miel formando una capa fina (1 cm de grosor aproximadamente), y se cubren con las obleas sobrantes. Dejar enfriar.
* Para saber cuando la miel está en su punto se echan unas gotas en un vaso de agua, se dejan unos segundos y se prueban. Si está crujiente y se pega a los dientes, está lista para mezclar con las almendras. No dejar que la miel se pase del punto o de lo contrario se pondría amarga.
Turrón de grullos con miel
Ingredientes:
- 1/2 docena de huevos
- 600 grs de miel
- 600 grs de harina
- Ralladura de limón
- 1/2 litro de aceite
Se baten los huevos y se les añade la harina hasta formar una masa, con la cual se hacen unas tiras finas, cortándose a trozos que se fríen, colocándolos a continuación en un recipiente.
En una olla se pone la miel dejándola hervir hasta que esté a punto de caramelo y se añade la ralladura de limón, retirándola al recipiente donde están los trozos fritos de la masa, dándose vuelta hasta que todos se cubren de miel, extendiéndose a continuación en un tablero o fuente larga y plana.
Turrón casero
Ingredientes:
- 200 grs de almendras tostadas y peladas
- 200 grs de nueces peladas
- 200 grs de cacahuetes pelados
- 400 grs de miel
- 300 grs de frutas escarchadas
Disponer en una picadora eléctrica los frutos secos (previamente picados en la misma picadora) y las frutas escarchadas troceadas. A continuación añadir la miel y mezclarlo todo muy bien. Forrar un molde tipo pudín con plástico transparente para horno, que sobresalga un poco por los bordes, y verter el preparado anterior.
Nivelar la superficie de la masa con una cuchara y subrirla con el plástico sobrante. Tapar con otro molde encajándolo encima y colocando un peso a modo de prensa.
Transcurridas de 24 a 48 horas, retira el plástico y sirve el turrón.
Tarta de miel con naranja
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas de miel
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de whisky
- 1 bizcocho
- Natillas de naranja
- Merengue para decorar
- Guindas (frescas o en conserva)
Se introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté en su punto. Se añaden el agua, el whisky y se le da la vuelta. El bizcocho se divide en dos partes y se cala con el almíbar que hemos conseguido anteriormente. Después se vuelven a colocar bien y se decora con el merengue, las guindas y la miel caramelizada.
Pastel griego de queso y miel
Ingredientes:
- 125 grs de harina
- 4 cucharadas de azúcar fundida
- 50 grs de mantequilla
- 2 cucharadas de agua helada
- 250 grs de requesón
- 150 ml de nata montada
- 75 grs de miel
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal
Tamizar la harina junto con la sal, añadir una cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base desmontable. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50 minutos.
El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.
Budin de miel
Ingredientes:
- 2 tazas de miel
- 1 taza de café de malta
- 1 taza de aceite
- 1 taza de zumo de naranja
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- 3 huevos
- 2 tazas de harina integral superfina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de alcohol fino
- 1/2 taza de fécula de maíz
- Almendras y pasas de uva sin semillas
Batir los huevos hasta que queden homogéneos, agregar la miel y unir bien. Agregar el aceite, el zumo de naranja, el bicarbonato disuelto en alcohol y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. En otro bol tamizar la harina con la fécula y agregar poco a poco la preparación líquida. Finalmente agregar las almendras y las pasas, colocar en un molde de budin. Cocinar en el horno una hora.
Baño chocolateado
Ingredientes:
- 4 cucharadas de harina de algarroba
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de polen
- 1/2 taza de agua
Poner todos los ingredientes a baño de María y revolver con una cuchara de madera hasta que quede una pasta homogénea. Servir caliente sobre el budin, o diversas frutas como postre, antes de que se enfríe y endurezca.
Alitas de pollo agridulce
Ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo lavadas y partidas
- 1 taza de miel
- 1 taza de salsa de soya
- 1 taza de ketchup
En un sarten sofries las alitas cuando estan tomando un tono blanco, luego le vacias la mezcla hecha con las 3 salsas, tapas y cocinas a fuego lento, siempre vigilando y moviéndolo.
Salmón a la miel
Ingredientes:
- Un filete de salmón fresco
- 2 cucharaditas de miel
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva y sal
Poner en una sartén el salmón con un chorro de aceite de oliva y sal, a fuego lento. En un cuenco, a parte, mezclar la miel y el limón hasta que la miel esté totalmente líquida. Cuando el salmón esté hecho por dentro subir la temperatura del fuego para que se dore y una vez que lo esté verter sobre el salmón la miel y el limón, dejar que esta también se dore, dar la vuelta al filete para que se impregne bien de la miel y el limón. Dejar en el fuego hasta que adquiera un color oscuro.
Chuletas de cordero con miel
Ingredientes:
- 4 chuletas de cordero
- Un poco de aceite
- 1 cuchara de postre rasa de harina
- El zumo de medio limón
- 1 cuchara de postre de miel
- 1 cucharada de caldo
Untar las chuletas con el aceite y colocarlas bajo la parrilla caliente para dorarlas por ambos lados. Reducir el calor y asarlas hasta que las chuletas estén bien hechas. Reservarlas y conservarlas calientes.
Utilizar una cuchara de postre llena de las grasa de la parrilla y mezclarla con la harina, y cocerlo todo a fuego lento hasta que se dore. Añadir el zumo del medio limón, la miel y el caldo. Cocer a fuego vivo unos tres minutos revolviendo todo el tiempo. Verter esta salsa sobre las chuletas, cubriendo cada una por completo.
Ternera a la miel
Ingredientes:
- 1 morcillo de ternera de 2.200 Kg. con hueso
- 1 rama de romero fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 limón
- 1 rama de perejil
- 1 vasito de vino blanco seco
- 200 ml de caldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano
- 2 cucharadas de miel
Se limpia bien la carne de grasas y desechos y se introduce en una cazuela con dos dientes de ajo enteros, una rama de romero fresco, sal y pimienta negra recién molida. Se rocía con un chorrito de aceite y se mete en el horno, ya caliente a 220º C, durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, se baja el horno a 180º C, se retira el exceso de grasa desprendida, se baña con un vasito de vino blanco seco y se completa la cocción durante otros 40 minutos. Se saca la carne del horno y se reserva al calor. Se pone al fuego vivo el jugo que haya soltado, añadiéndole el caldo caliente y una cucharadita de maicena previamente disuelta en un poco de agua fría. Se cuece hasta que espese y se pasa por el chino o colador. Se corrige la salsa de sal y pimienta y se le añade la miel, un poco de perejil picado y la corteza rallada del limón (sólo la parte amarilla).
Se sirve la carne bien caliente, y en una fuente honda, con la salsa volcada por encima. Puede acompañarse con patatas fritas o verduras de temporada cocidas, espolvoreadas con pan o queso rallados y gratinadas al horno.
Asado de cerdo con miel y sidra
Ingredientes:
- Un "rôti" de cerdo (= una pieza de jamón fresco para asar), no muy graso, del peso deseado
- Miel
- Cebolla y ajo
- Una botella de sidra o cava brut/seco (no dulce)
- 50 ml de nata líquida
- Mantequilla o aceite, pimienta y sal
En una cacerola fundir un trozo de mantequilla (o calentar aceite). Untar la carne de cerdo con la miel líquida por todas partes y dorarla en la mantequilla, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.
Añadir a la mantequilla y a la miel la cebolla y el ajo finamente picados y dejar que se doren. Agregar media botella de sidra/cava, de forma que haya 3 ó 4 cm de líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.
Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne (1 hora por kilo), a fuego medio, dándole vuelta a la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.
Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.
Salsa agridulce para barbacoa
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile (en polvo)
- 1/2 cucharadita de mostaza (en polvo)
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- El zumo de una naranja
- 3 cucharadas de agua
Machacar el ajo con la sal, añadir el chile, la mostaza en polvo y luego los ingredientes líquidos. Mezclar bien. Ideal para las carnes a la parrilla, especialmente el pollo.
Salsa para carnes al horno o a la parrilla
Ingredientes:
- Miel
- Mostaza en polvo
Para dorar carnes al horno o a la parrilla, cuando estan casi listas las unto con una pasta de 2 partes de miel y una parte de mostaza en polvo. Luego las dejo cocinar unos minutos más . Se doran mejor y queda una costrita deliciosa.
Mayonesa de miel
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 6 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- Unos granos de pimienta de cayena (si se desea picante)
Poner en un plato hondo la yema del huevo, añadiendo sal, mostaza, la pimienta blanca y una cucharadita de vinagre.
Removerlo todo muy bien, añadiendo aceite hasta una taza, poco a poco, sin parar de remover mientras no esté muy espesa. Añadir después el limón y el resto del aceite muy despacio y, por último, la clara del huevo a punto de nieve.
Salsa de naranja y miel
Ingredientes:
- 1 naranja grande
- 20 ml de miel
- 25 gr de margarina o mantequilla
- 15 gr de harina de maíz
- 250 ml de agua
- 1 yema de huevo
Rallar la corteza de la naranja y luego exprimirla para extraerle el zumo. Derretir la mantequilla, añadir la harina de maíz y cocinar por un minuto. Añadir el agua gradualmente y mezclar muy bien. Calentar hasta que empiece a hervir y luego mantener a fuego suave unos 3 minutos.
Añadir el jugo y la corteza de la naranja. Retirar del fuego y añadir la miel y la yema de huevo mezclando todo muy bien. Poner la salsa en la salsera y servirla (puede utilizarse tanto fría como caliente).
Salsa de huevo y miel
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 1 trozo de corteza de limón
- 1 huevo entero o dos yemas
- 20 ml de miel
Batir el huevo o las yemas. Calentar la leche con la corteza del limón, pero sin que llegue a hervir. Verter la leche sobre el huevo batido y mezclar bien. Colocar esta mezcla dentro de un cazo, y este a su vez dentro de otro con agua para cocinar la mezcla al Baño María. El punto de cocción estará cuando la salsa se adhiera a la cuchara o instrumento que se ha utilizado para batir.
Retirar del fuego y añadir la miel. Se puede servir esta salsa tanto fría como caliente.
Galletas de miel
Ingredientes:
- 250 grs de harina
- 100 grs de manteca
- 250 grs de miel
- 2 huevos
Se baten las yemas agregando la miel tibia con la manteca y las claras batidas a punto de nieve, y por último se incorpora la harina poco a poco. Póngase sobre la mesa, amase un poco, se estira con un palo hasta que quede una masa no muy gruesa. Con un corta-pasta se cortan las galletas, se colocan en placas untadas con manteca, enharinadas, y se ponen al horno con calor moderado.
Bizcochos de miel
Ingredientes:
- 200 grs de harina
- 100 grs de manteca
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de miel
- Una pizca de sal
- Canela (a gusto)
Aunque el procedimiento es similar a la receta anterior, el toque mágico está en que una vez unida toda la masa debe dejarse en el congelador unos 30 minutos. Luego estirar, cortar y al horno.
Pestiños
Ingredientes:
- 250 grs de harina
- 100 ml de aceite
- 1 copa de vino blanco
- Un poco de anís
- Aceite para freír
- Miel
Hacer una masa con la harina, el aceite, el vino caliente y un chorrito de anís. Trabajar la masa sobre una mesa enharinada hasta que esté suave. Extenderla con un rodillo hasta dejarla muy fina. Cortarla en tiritas, darle forma de lazos, cuadrados, rombos, etc., y freírlas en aceite bien caliente.
Secarlas sobre un papel de cocina para quitar el aceite sobrante, y ponerlas en una fuente y rociarlas con miel.
Pasteles de boniato y miel
Ingredientes:
- 2 kg de boniatos
- 3 vasos de aceite
- 2 vasos de aguardiente
- 1/2 kg de miel
- Harina (la que admita)
- Ralladura de limón
- Canela molida
Cocidos o asados, pelados y triturados los boniatos se le añade la miel, y se pone esta masa a cocer hasta formar una dulce. Se agrega el limón y la canela.
Aparte, en un lebrillo, se echa harina, aceite y aguardiente, y se va formando una masa suave y compacta. Con ella se hacen unas tortas pequeñas y redondas en las que se coloca la pasta del boniato. Enrollándolas y cortándolas en forma de media luna, se meten en el horno.
Al sacarlas del horno se rocían con miel caramelizada.
Buñuelos de miel con calabaza
Ingredientes:
- 1/2 kg de calabaza
- 1 poquito de levadura
- Harina
- Aceite
- Miel
- Sal
Una vez asada la calabaza, se hace una pasta añadiéndole la harina, levadura y un poco de sal. Esta masa se deja reposar en un recipiente durante unas horas, hasta que su volúmen haya aumentado. Una vez lista, se prepara una sartén con aceite caliente y se fríen en forma de rollitos.
Cuando estén dorados se dejan escurrir el sobrante de aceite y se introducen en un recipiente rociándolos con miel.
Bizcocho de almendras y miel
Ingredientes:
- 100 grs de miel
- 50 grs de nueces
- 50 grs de almendras peladas
- 50 grs de avellanas peladas
- 50 grs de uvas pasas
- 50 grs de confitados
- 50 grs de chocolate puro
- 50 grs de harina
- 10 grs de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta.
Ablandar las pasas en agua tibia durante 15 minutos; hervir las piernas de nuez y las almendras durante 1 minuto y luego pelarlas. Pasar rápidamente por el horno las avellanas y eliminarles la cáscara restregándolas con un trapo. En un bol colocar los confitados cortados en cuadritos y el chocolate puro en trozos, incorporar las nueces, las almendras y las avellanas, todo picado burdamente, y mezclar; exprimir las pasas e incorporarlas. Añadir una pizca de sal, un poco de pimienta y la nuez moscada.
En un sartén derretir la miel con un poco de agua caliente y verter el melado obtenido a la preparación (reservando 1 cucharada). Añadir la harina y trabajar bien la masa. Dividirla en muchos panecillos de 10 centímetros de diámetro, untarlos con la miel reservada y colocarlos sobre una fuente adapta al horno engrasada con mantequilla.
Cocer a 200°C durante unos 20 minutos, o mejor hasta que se doren bien.
Galletas de miel
Ingredientes:
- 350 grs de harina
- 125 grs de azúcar
- 100 grs de miel
- 1 huevo
- 5 cucharaditas de gelatina o mermelada de fresa
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- 1 bolsita de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de leche
- 80 grs de mantequilla
Fundir al Baño María, en una cacerola pequeña, los 80 gramos de mantequilla, junto con la miel y el azúcar. Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo con una pizca de sal. Cascar en el centro el huevo e incorporarlo con la ayuda de un tenedor. Añadir el preparado tibio de mantequilla y miel, la levadura disuelta en la leche y la vainilla.
Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejarla reposar en la nevera durante 1 hora, envuelta en papel de aluminio.
Estirar la pasta con un rodillo hasta conseguir una lámina de un espesor de unos 3 mm. Cortarla en discos, con un cortapastas redondo de borde ondulado. Disponer la mitad en una placa de horno, sobre una hoja de papel para horno. En el centro de cada disco colocar media cucharadita de gelatina o mermelada de fresas. Con un cortapastas más pequeño recortar el centro de los discos sobrantes y colocarlos sobre los discos que ya están en la placa del horno.
Cocer las galletas en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos, hasta que tomen un poco de color. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pan de especias a la suiza
Ingredientes:
- 500 grs de harina
- 200 grs de azúcar
- 70 grs de miel
- 1/2 cucharadita de semillas de anís
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1/2 vaso de ron
- 1/4 litro de nata líquida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Un poco de mantequilla para el molde
Batir ligeramente en un cuenco la nata de manera que adquiera una consistencia cremosa pero que no llegue a montarse. Derretir en una cacerola a fuego lento la miel y añadir la nata junto con el azúcar y las especias.
Pasar por un cedazo la harina y la levadura, ponerlas en un cuenco, incorporando poco a poco la mezcla de nata, miel, azúcar y especias, removiendo bien, y luego añadir el licor. Untar ligeramente con mantequilla un molde, verter la preparación e introducir en el horno a temperatura moderada (150ºC) durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldear y servir.
Rosquillas de Calabria
Ingredientes:
- 450 grs de harina
- 50 grs de miel
- 2 huevos
- 15 grs de levadura de cerveza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Verter en un cuenco, en forma de volcán, unos 50 gramos de harina, desmenuzar en el centro la levadura y trabajarla, añadiendo uno poco de agua templada en la cantidad necesaria para obtener una masa más bien blanda. Cubrir con un paño y dejar que fermente en un lugar templado hasta que haya doblado su volúmen (1 hora aproximadamente).
Verter sobre una superficie de trabajo 350 gramos de harina, añadir una pizca de sal, dos cucharadas de aceite, los huevos, la miel, la masa fermentada y amasar todo, añadiendo si fuese necesario, unas cucharadas de leche templada.
Trabajar la masa enérgicamente durante unos minutos, dividiéndola en trocitos del tamaño de un huevo. Estirar sobre la superficie del trabajo enharinada con la harina restante, formando unos cilindros del grosor de un lápiz, cortarlos unos 10 centímetros y unir los dos extremos, formando unas rosquillas. Colocarlas sobre una bandeja enharinada y cubrir con un paño. Dejar que fermenten en un lugar templado durante unas 4 horas aproximadamente.
Poner al fuego una olla grande con agua sin sal y dejar que hierva. Untar con el aceite restante una placa de horno. Introducir una a una las rosquillas en el agua hirviendo, y en cuanto suban a la superficie, retirarlas con una espumadera, escurrirlas y colocarlas sobre la placa. Introducir la placa en un horno previamente calentado (180ºC) durante 15-20 minutos o hasta que tengan color dorado. Retirarlas del horno y dejar enfriar antes de servir.
Torrijas tradicionales
Ingredientes:
- 4 trozos de pan cortados en rodajas no muy gruesas y duros
- 2 tazas de leche (puede ser light)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 Huevos batidos
- Aceite, el suficiente para freír
- Miel
Poner el pan en un molde y agrega la leche tibia endulzada con las tres cucharadas de azúcar. Se reposa hasta que se absorba la leche. Se van sacando las rebanadas una a una, se pasan por el huevo batido y se fríen en el aceite caliente a que queden cocidas. Escúrrelas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Se sirven en un plato y se bañan con la miel. Hay también a quienes le gusta que se dejen remojando en un recipiente hermético en la nevera y se sirvan bien frías.